El camote, humilde tubérculo, famoso por su alto valor
nutritivo, previene el cáncer de estómago, las enfermedades del
hígado y retarda el envejecimiento, de acuerdo al Centro
Internacional de la Papa (CIP).
La investigación señala que la especie de camote (batata) de pulpa
anaranjada es rica en vitamina A y C, así como potasio y hierro,
“claves para disminuir el riesgo a desarrollar un cáncer al estómago
y enfermedades hepáticas”, se señala en el informe del CIP.
El camote de pulpa morada retarda el envejecimiento por tener
propiedades antioxidantes y un alto valor vitamínico y proteico,
superior al de la papa (patata), dijo Daniel Reynoso Tantalean,
investigador del CIP.
Los nutricionistas consideran al camote como un importante
suplemento proteico para niños y para personas con problemas de
desnutrición.
El informe recomienda usar camote como insumo industrial para
preparar diversos alimentos con el fin de ayudar en la alimentación.
El informe se refiere especialmente a sectores pobres de algunas
zonas donde el camote es reacio a su crecimiento, debido a la altura
de esos lugares.
“Puede introducirse en el mercado como harina para elaborar galleta
y fideos”, asegura Reynoso, que agrega en el informe que de esta
forma el camote podría reemplazar al trigo para elaborar pan.
La importancia del camote
El camote o batata es el séptimo cultivo más importante del mundo en
términos de productor. Según el CIP, su valor alimenticio empieza a
ser reconocido por los especialistas, y se le da especial
importancia en épocas en las que se los países sufren escasez
alimentaria. En Japón, por ejemplo, siembran camote cada vez que los
tifones arrasan sus cultivos de arroz.
En África, a la batata se le conoce como cilera abana, que significa
“protector de los niños”. Según el CIP, se ha comprobado
científicamente que el camote de pulpa naranja contiene más
betacaroteno, precursor de la vitamina A, que ningún otro alimento.
La deficiencia de esta vitamina afecta anualmente a 2,5 millones de
niños de los países en vías de desarrollo, causándoles ceguera total
o parcial, aseguran los expertos.
