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La crema de garbanzos, o
hummus, es ideal como aperitivo, ya que se utiliza
para untar en pequeños trozos de pan tostado,
galletitas saladas, palitos de zanahoria, etc.
Además de su suave textura, tienen la ventaja de ser
bajos en colesterol y muy sabrosos. Es un plato
hartamente extendido por todos los paises de Oriente
Medio
Preparacion
2 cebollas.
2 latas de garbanzos.
3 cucharadas de harina.
3 cucharadas de margarina.
6 tazas de caldo de carne.
Media taza de nata.
Sal y pimienta al gusto.
Refreímos la cebolla con la margarina, hasta que
esté doradita.
Agregamos la harina, moviendo constantemente hasta
que se forme una masa espesa. Incorporamos poco a
poco 4 tazas de caldo de carne.
Licuamos los garbanzos con las dos tazas de caldo de
carne restantes, pasamos por el colador chino, lo
mezclamos con la preparación anterior y cocinamos
cinco minutos.
Agregamos finalmente
nata y ponemos a punto de sal y pimienta. |
