Los garbanzos se integran a la variedad de legumbres más
conocidas y consumidas en los pueblos indo-europeos, mediterráneos,
americanos y australianos.
Con más de 5000 años de antigüedad, llegaron desde Asia occidental
al mediterráneo y la India, en ésta, hasta como elemento
afrodisíaco, y en la península italiana, española, griega, en la
franja del Magrebí y Asia menor, principalmente para satisfacer
necesidades alimenticias y placeres del paladar, con el ingenio de
combinarlos con verduras, carnes, pescados. Los cartagineses los
plantaron en “Cartago” Nova, Cartagena, y los romanos se divertían
con él en comedias picarescas o despectivas.
Su nombre oficial es, “cicer arietinum” por la forma con qué
recuerda a un “aries”, carnero. Los garbanzos hoy se producen
en España, Italia, México, América Central, integrando los más y
apreciados platos de la cocina típica y popular.
Los Garbanzos son unas legumbres que pertenecen a la familia de las
Papilonáceas. Necesitan de un clima Templado, para crecer sin
problemas.
Los Garbanzos son originarios del suroeste de Turquía, de ahí
pasaron a la cuenca Mediterránea y a Europa, luego a Africa, América
y Australia. Se sabe, que se cultivan desde la prehistoria y que se
consumían en el antiguo Egipto, Grecia y Roma.
Actualmente, los principales países productores son: India, Turquía,
Paquistán, México, Irán, Etiopía y España, Italia y los paises de
América Central
