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La palta es un fruto milenario cuyo origen se
remonta en América Central y México (pais de donde obtiene su nombre
derivado de aguacate). Científicamente se le conoce como Persea
Gratíssima ó Americana, planta dicotiledónea del Orden de las
Ranales y de la familia de las Laureáceas. Actualmente es un cultivo en
expansión ya que su fruto tiene la peculiaridad de poseer valiosísimas
propiedades alimenticias, destacándose su alta concentración de proteínas y
aceites insaturados y la ausencia de colesterol. Geográficamente la
expansión comprende numerosos países tropicales del mundo, dónde se destacan
diferentes variedades de frutos, a su vez obtenidos de 3 diferentes razas de
palta, como la Mexicana, la Guatemalteca y la Antillana.
La composición química de todas ellas es similar como así también su
biodisponibilidad nutricional y es aquí donde se destaca este vegetal, con
relación a todo lo conocido, ya que su fácil preparación y su estado natural
sin necesidad de cocción hacen que permanezcan intactas todas las
concentraciones de vitaminas , minerales y nutrientes que posee.
 Cada
porción de palta equivale en calorías a 50 gramos de pan, a un plato de
fideos, a un plato de ensalada de tomate y zanahoria con aceite, o a un
huevo relleno, pero en ninguno de los ejemplos mencionados se alcanza el
valor bioenergético de éste vegetal, especialmente en lo que se refiere a
las proteínas, las vitaminas y los minerales.
Asimismo, todo el aceite que contiene la palta es perfectamente asimilable,
no contiene colesterol y por el contrario, la ingestión regular de palta
favorece el balance positivo entre el llamado "colesterol bueno" (HDL) y el
llamado "colesterol malo" (LDL). Este hecho se ve reforzado notablemente por
el alto contenido de potasio y el bajo contenido de sodio de la palta, como
así también por su contenido de ácido ascórbico, cobre, manganeso, magnesio,
hierro y también calcio. La palta contiene todas las vitaminas liposolubles
en cantidades muy significativas respecto de los requerimientos diarios de
las mismas, lo cuál la transforma en un alimento de altísimo valor
biológico. Esto representa un hecho trascendente desde el punto de vista
nutricional ya que en general, los alimentos que poseen una proporción de
vitaminas y minerales equivalentes, tienen colesterol en su composición. Lo
mismo ocurre cuando se balancea cantidad y calidad de unas vitaminas y
minerales en detrimento de otros, al preparar una dieta, el colesterol y los
ácidos grasos saturados están siempre presentes.
Consumiendo apenas 100 gramos de palta diarios, se obtienen prácticamente el
20% de todas las necesidades de minerales y proteínas, aunque en algunos
casos como el de la vitamina D, ese requerimiento es cubierto en un 100%.
Para ejemplificar mejor el valor de la palta comparemos su composición con
la del aceite de oliva (recomendado para los problemas cardiovasculares e
hipercolesterolemias y dislipemias en general); mientras que 100 gramos de
aceite de oliva contienen 14 gramos de ácidos grasos saturados, 72 gramos de
ácidos grasos monoinsaturados y 9 gramos de ácidos grasos polinsaturados, la
palta tiene 10, 78 y 10 gramos respectivamente, lo que la coloca en mejor
posición que aquel ya que además tiene valores nutritivos que ni el aceite
de oliva ni la propia aceituna poseen.
En resumen de lo expuesto podemos afirmar que la palta no sólo carece de
colesterol, sino que su consumo regular favorece el descenso del mismo y
aporta minerales, vitaminas y calorías suficientes como para constituirse en
un alimento de elección en la composición de una dieta natural.
Uso de la palta en la
cosmetologia Hoy en día los
productos de belleza integran cada vez más componentes naturales. Cremas
hidratantes con Aloe Vera, champús con extracto de té de manzanilla, jabones
de avena… La industria cosmética cree cada vez más en los beneficios de la
naturaleza y los integra a sus productos con el fin de ofrecer soluciones
para cabellos más hidratados o fórmulas antienvejecimiento. La palta,
ingrediente principal de tratamientos de belleza caseros desde tiempos
inmemorables, acaba de irrumpir con fuerza en la industria cosmética.
Los innumerables beneficios nutricionales que se le atribuyen a la palta, y
su alto contenido en vitaminas (A, C, D, B6 y E), agua, fibra y minerales,
le han valido el reconocimiento de la industria cosmética, que la incorpora
cada vez más en sus fórmulas, extractos y esencias naturales. “La palta está
ganado popularidad entre los especialistas en belleza, ya que se está
utilizando cada día más en fórmulas dedicadas al cuidado de la piel y el
cabello”, afirma Paola Vásquez, de Palta Hass. “La palta es una gran aliada
de la belleza por la gran cantidad de vitaminas y minerales que posee”.
Según Ricardo Waissbluth, gerente de operaciones de Palta Hass, “fue en
Israel donde comenzó a utilizarse la palta como elemento cosmético, tras
analizar y estudiar la composición de los cuatros aceites que la integran”.
Pero, ¿qué hace a este alimento tan útil en materia de belleza? Sus
beneficios, ya sean para la piel o el cabello, están directamente
relacionados con sus componentes.
Estos son algunos de esos “nutrientes mágicos” que
aporta la palta:
Vitamina E: un potente antioxidante un antioxidante que protege el tejido
corporal del daño causado por sustancias inestables, llamadas radicales
libres. Estos radicales pueden dañar células, tejidos y órganos; y juegan un
papel importante en ciertas afecciones asociadas con el envejecimiento.
Vitamina C: se requiere para el crecimiento y reparación de tejidos en todas
las partes del cuerpo. Es necesaria para formar el colágeno, una proteína
importante utilizada para formar la piel, el tejido cicatricial, los
tendones, los ligamentos y los vasos sanguíneos. La vitamina C es esencial
para la cicatrización de heridas y para la reparación y mantenimiento de
cartílago, huesos y dientes. Estimula la tersura y luminosidad del rostro.
Vitamina A: ayuda a conservar la piel en buen estado y es útil en el
tratamiento de algunas enfermedades que la afectan como: acnes, soriasis,
machas producidas por el sol, etc. Una deficiencia de vitamina A puede ser
causa de la piel seca. Favorece la cicatrización.
Glutationa: funciona como un atioxidante parecido al de la vitamina E.
Los innumerables beneficios nutricionales que se le atribuyen a la palta, y
su alto contenido en vitaminas (A, C, D, B6 y E), agua, fibra y minerales,
le han valido el reconocimiento de la industria cosmética, que la incorpora
cada vez más en sus fórmulas, extractos y esencias naturales.
El poder cosmético de la palta
La pulpa de la palta y su aceite -obtenido directamente del hueso- son
útiles para piel y cabello en cuatro aspectos principales: como suavizante,
cicatrizante, hidratante y anti-arrugas.
Estos son algunos de los beneficios cosméticos de la palta:
Aliado contra las arrugas: su alto contenido en vitaminas A, B6, C y E
convierten a este fruto en un gran aliado contra las arrugas, además,
humecta, limpia, exfolia y enriquece la piel. Investigaciones realizadas por
la Universidad de California, en Los Ángeles, muestran que la palta tiene
más vitamina E que cualquier otro fruto, algo muy importante si tenemos en
cuenta que la vitamina E es un potente antioxidante capaz de desacelerar el
proceso de envejecimiento y disminuir los efectos dañinos de la exposición
al sol.
Hidratación profunda: el aceite de palta, compuesto en un 85% de glicéridos
ácidos grasos insaturados y un significativo porcentaje de las vitaminas
mencionadas, se absorbe más rápidamente que cualquier otro aceite vegetal,
lo que permite una profunda hidratación de la piel. Además, contribuye en
gran medida a suavizarla. Ideal para pieles secas y maltratadas por el sol.
Cabellos sedosos y brillantes: por sus vitaminas y poder antioxidante,
permite una profunda hidratación del cuero cabelludo y otorga luminosidad al
cabello, protegiendo y reparando las fibras capilares, evitando así su
caída.
Bálsamo para la piel: además de su poder hidratante y suavizante, la palta
es un gran regenerante y cicatrizante, por lo que también se emplea para
luchar contra: las manchas del sol, las lesiones producidas por soriasis,
eccemas, etc.
Manos como nuevas: además de hidratar y suavizar las manos, aplicada en las
cutículas puede fortalecer el crecimiento de uñas fuertes y sanas.
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